纽约州米德尔敦蓝鳍金枪鱼

蓝鳍的特别之处

蓝鳍是体型最大的金枪鱼，也是寿司师傅最珍视的一种。它的肉色深红有光泽，布满细密的油花，因此比黄鳍、长鳍等较瘦的金枪鱼风味更浓郁圆润、口感更柔软丰润。

赤身、中腹和大腹

蓝鳍按肉中油脂的多少分为三个等级。赤身是背部的瘦肉，呈宝石红色，口感清爽紧实，金枪鱼味十足。中腹取自腹部边缘，油脂适中，颜色更粉、口感更滑。大腹是腹部油脂最丰富的部分，呈淡粉色，油花密布，入口即化。“Toro”指的就是这些腹部的肥美部位。

而且有益健康

蓝鳍金枪鱼富含蛋白质，也是 omega-3 脂肪酸（EPA 和 DHA）、维生素 B12、维生素 D 和硒的丰富来源。部位越肥，omega-3 含量越高。

23 g蛋白质

144卡路里

1.2 gomega-3（EPA + DHA）

0 g碳水化合物

占每日所需量的比例

• 维生素 B12 9.4 µg393%
• 维生素 A 655 µg73%
• 硒 36.5 µg66%
• 烟酸（B3） 8.7 mg54%
• 蛋白质 23.3 g47%
• 维生素 D 5.7 µg29%
• 维生素 B6 0.46 mg27%
• 磷 254 mg20%

来源：美国农业部 FoodData Central，Fish, tuna, fresh, bluefin, raw（#173706）。每日所需量百分比按 FDA 成人参考值计算。含量因部位而异，越肥的部位脂肪和 omega-3 越多。

如何辨别优质蓝鳍

新鲜的蓝鳍呈明亮的深红色，几乎透亮，带有干净的白色油花。闻起来清淡干净，像海水的味道，绝无腥味。口感紧实顺滑，回味带甜。我们的寿司吧每天切鱼。

品尝我们的蓝鳍

铁板烧、厨房炙烤，或在寿司吧点大腹：

• Hibachi Bluefin Tuna$32
• Bluefin Tuna Steak$32
• Tuna Belly (Toro)$12

含蓝鳍的招牌卷

Black Russia、Dancing Tuna、Dream Team、Middletown、New Orleans、Sex Appeal、Snow White，以及顶上放六片蓝鳍刺身的 Sweet Heart 卷。

• Black Russia Roll$25
• Dancing Tuna Roll$15
• Dream Team Roll$15
• Middletown Roll$15
• New Orleans Roll$16
• Sex Appeal Roll$16
• Snow White Roll$16
• Sweet Heart Roll$19

全部招牌卷寿司和刺身